陕西市售液态牛奶中黄曲霉毒素M<sub>1</sub>污
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】【目的】全面评价陕西液态牛奶中黄曲霉毒素M 1 （aflatoxin M 1 ,AFM 1 ）污染状况及其产生的健康风险。【方法】于2018年上半年在陕西全省范围内城市、县城及乡镇采集液态奶样本111份进
【目的】全面评价陕西液态牛奶中黄曲霉毒素M1（aflatoxin M1,AFM1）污染状况及其产生的健康风险。【方法】于2018年上半年在陕西全省范围内城市、县城及乡镇采集液态奶样本111份进行检测,结合中国居民营养与健康状况监测数据库中液态奶消费数据,对不同人群通过液态奶对AFM1的摄入水平进行分析。采用联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）确立的AFM1暴露引发肝癌风险公式和安全限值两种方法,分析描述相关健康风险。【结果】111份液态奶样本中95份检出AFM1,但均未超过国家限量标准,平均含量为23.95 ng/kg。不同性别年龄组中,一般人群对AFM1的平均摄入量为0.004～0.082 ng/（kg·d）,肝癌风险为0.010～0.225例/（亿人·年）,消费人群对AFM1平均摄入量为0.041～0.272 ng/（kg·d）,肝癌风险为0.113～0.745例/（亿人·年）。【结论】陕西液态牛奶中AFM1污染引发的健康风险总体较低,但需对部分低年龄段（2～11岁）液态奶消费人群AFM1膳食暴露引发的健康风险予以关注。
文章来源：《陕西医学杂志》 网址: http://www.sxyxzzzz.cn/qikandaodu/2020/1102/452.html